小于1000dal的均被稱為小分子肽，常見的大鯢肽分子量均在500-1000道爾頓之間，分子量越小的大鯢肽吸收吸率越高。西安百川生物現(xiàn)有不同規(guī)格的大鯢肽，分子量最小突破300道爾頓，極易溶于水、易吸收，具有加熱不凝固、酸性無沉淀、流動性好等良好的加工性能，是優(yōu)良的健康食品原料。