核桃肽，是人們將核桃去除油脂后，以核桃粕為原料，利用生物酶解技術(shù)，從核桃蛋白中提取而成的小分子物質(zhì)。它富含人體必需的18種氨基酸，是一種新型營養(yǎng)物質(zhì)，不僅具有健腦功能，同時有著核桃并不具備的營養(yǎng)功效。

　　核桃肽中富含豐富的谷氨酸，他是參與腦細(xì)胞代謝的唯一氨基酸，會增加腦內(nèi)乙酰膽堿含量，使大腦皮層神經(jīng)細(xì)胞活動旺盛、促進腦組織新陳代謝、恢復(fù)腦細(xì)胞功能。對于經(jīng)常用腦者，可快速恢復(fù)精力，保護腦部健康，增強思維敏捷度，有效防止記憶力減退